レンジで作る『ゆべし』をアレンジして、今回は『ずんだ餡』を使ったゆべしを作ってみました。 ...
お節料理覚書2024年版
2024年のお正月用にお節料理を作りました。お節料理は五穀豊穣、健康長寿、立身出世、子孫繁栄などの願いを込め、『めでたさを重ねる』という意味で重箱に詰めるのが習わしです。手作りのものもあり、既製品のものありますが、出来るだけたくさんの食材を使って三段重に ...
五斗納豆(自己流)を仕込んでみました
山形県の置賜地方に古くから伝わる、五斗納豆(ごとなっとう)と呼ばれている納豆があります。今ではほとんど作る家庭もなく、消えゆく味となりつつあります。◆五斗納豆とは何か?五斗納豆は、大豆を納豆に一次発酵させてから、塩と麹で2次発酵させた保存食です。納豆の味 ...
切り餅をトースターでまんべんなく焼く裏技
切り餅は保存食、ローリングストックとしても役に立つ食材です。これをトースターでこんがり焼きたいのですが、そのまま焼くと、かたよってしまって、硬いところが残っていたりしてイライラします。そこでこれをやったら、あら不思議!餅がまんべんなく焼けるではありません ...
五斗納豆(ごとなっとう)を作る実験中
山形県米沢市(置賜地方)に住んでいたころは、【雪割納豆】という商品名で呼ぶほうが一般的でしたが、実は食品名は【五斗納豆】(ごとなっとう)と呼ぶそうです。とてもマイナーな食品のため、グーグル賢者に聞いても、これはというレシピはありませんでした。たいていは作 ...
サラダチキンを炊飯器の保温モードでしっとり作る方法。
鶏胸肉をしっとり仕上げる方法は、いくつもレシピが公開されています。鶏肉は食中毒の原因菌である、サルモネラ菌とカンピロバクターに感染している場合が多く、厚生省や各自治体でも注意喚起されています。それらの雑菌を死滅させるための、お肉の中心温度と維持する時間も ...
桜満開! ミツカンDEお花見プレート
2023年3月28日の今日、全国から桜のたよりが届き、東京では3月22日に満開になりました。自分もお花見用のプレートを作りましたが、今回はミツカンさんの【カンタン酢】や【すし酢】を使って、お稲荷さんと巻きずしを作ってみました。この料理には、#気づかんミツカ ...
【気づかんミツカン】企画に当選しました。
ミツカンさんの公式ツイッターで募集されていた、【#気づかんミツカン】 企画に応募したところ、全国4400件余りの応募の中から、当選者10名の一人に選ばれました。自炊記録を綴るツイッターやブログを開始してから、最高の快挙でございます。 ...