１１月も下旬となると、おいしい旬の柿が出回っている時期ですね。

我が家では毎年、柿の白和えを食べることが恒例になっているのですが、

なんとなんと！　今年は白すりゴマを切らしていました。

そこで手元に【きなこ】があったので、試しに代用してみることに。

むしろ、白ゴマよりもおいしい！

というわけで、柿の白和え【きなこ】バージョンのレシピです。

白ゴマをきなこに置き換えるだけですが・・・・・。

用意する食材

柿　２個　(今回は庄内柿を用意しました)
絹ごし豆腐　２分の１丁
きなこ　大さじ２杯（好みで調整してください）
砂糖　　大さじ１杯（好みで調整してください）
みりん（水分を調整してください）
味噌　小さじ半分

豆腐をペースト状にして【きなこ】と調味料を混ぜる。
柿を食べやすくカットして和える。
冷蔵庫で２時間冷やす置いてなじませる。
盛り付けて完成。

◆手順◆

１．豆腐ときなこと調味料を混ぜる。

ガラスボールなどに入れて、泡だて器でペースト状にします。

白和え221119-1

きなこが水分をたくさん吸ってしまうので、

豆腐を水切りした場合は水分が足りなくなります。

水切りはしなくてもよいと思います。

２．柿を入れてあえる。

柿の皮をむいてから、食べやすくカットしたものを、

１の容器にいれてよくあえて出来上がり。

白和え221119-2

３．２時間ほど冷蔵庫でなじませる。

混ぜたらすぐに食べてもおいしいのですが、

きなこのおいしさがまだ出ないんです。

冷蔵庫に入れて２時間ぐらい置いておくと、

きなこの香ばしさが増してよりおいしくなりますよ。

４．盛り付けて完成。

思わぬところから、おいしいデザートができました。

柿も【きなこ】も栄養価がとても高い食材です。

寒さが増す時期にしっかり栄養を取って

抵抗力を付けておきたいですね。

白和え221119-5

この前ヤフオクで半額クーポンをもらったので、

５キロの庄内柿を半額の１０００円で落札購入することができました。

柿が届くやいなや我慢しきれずにこのレシピを実行したのでしたｗ

今回はきなこに色を合わせて三温糖を使ったので、

出来上がりが白和えというより茶色和えになってしまいました。

手がとまらないほどおいしかったのですが、

柿の食べ過ぎにはご注意ください。

以上、ご覧いただきありがとうございました。