用意するもの

• 春巻きの皮　（市販のもの１０枚）
• ジャガイモ　（５～６個）
• ひき肉　　（適量）
• 玉ねぎ　　（半玉）
• 牛乳　（少々）
• 塩コショウ
• シチューの素　（一片） 
• サラダ油（炒め用と揚げ焼き用）
• 水溶き片栗粉　（春巻きの糊付け）

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◆手順

1. ジャガイモを小口に切って塩茹でして水切りしておく
2. 玉ねぎを粗みじん切りにしておく。
3. シチューの素を粗みじん切りにしておく。
4. 春巻きの皮を常温に戻しておく。
5. ひき肉と玉ねぎをサラダ油で炒める。
6. 火が通ってきたら塩コショウとシチューの素で味付け。
7. ジャガイモを潰して６と合わせる。
8. タネが混ぜ終わったら冷蔵庫で冷やす。
9. 十分に冷えたタネを春巻きの皮で巻く。
10. 春巻きが３分の１浸るぐらいの油で揚げ焼きにする。
11. きつね色に揚げ上がったら出来上がり。

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１．ジャガイモの準備

ジャガイモを洗って芽をしっかり取り除きます。

火通りが良くなるように小口にカットして、

鍋にジャガイモが浸る水の量で塩茹でします。

ジャガイモの香りがして煮汁がちょっと濁ってきたら、

茹で上りが近いサインです。

爪楊枝などで硬さを確認して、

ホクホクになったらザルにあげて水気を切っておきます。



※ジャガイモの皮はお好みでむいてください。

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２．ひき肉と玉ねぎを炒める

ひき肉と玉ねぎをフライパンで炒めます。




よくほぐしながら混ぜて十分に火が通ったら味付けをします。

塩コショウはお好みの量を入れます（入れすぎ注意）

バターの代わりにシチューの素を少量入れると

味がまとまるので愛用しています。

牛乳も少々いれてコクをプラスします。



※味は薄めにしてあとで調整できるようにします。

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３．コロッケのタネを作る

塩茹でして潰しておいたジャガイモと、

炒めたひき肉と玉ねぎをを混ぜます。

温かいうちにしっかり混ぜてからバットなどの容器に移して、

粗熱が取れたら冷蔵庫で十分に冷やします。

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４．春巻きの皮で巻く

常温に戻しておいた春巻きの皮を半分に切ります。




次に両端から少し折り返して幅を調整します。




コロッケのタネを乗せてしっかり空気を抜きながら巻きます。




最後に水溶き片栗粉や小麦粉でのり付けします。





バットに片栗粉を薄く敷いて、どんどん巻いて置いていく。




巻き方に慣れてないのがよくわかりますｗ




タネがあまったので、油揚げにいれてコロッケ巾着も作りました。



こちらは１個ずつラップにくるんで冷凍保存してみます。

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５．揚げる

低めの１６０度ぐらいで揚げてみました。

油の量は春巻きが３分の１ぐらい漬かる程度で十分でした。




揚げる時に、【油跳ね防止ネット】なる蓋を使うと、

台所の床まで油が飛び散ったりしなくなってとても便利です。




きつね色にこんがり色がついてきたら、

バットで油を切って出来上がりです。

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番外編．　揚げないコロッケサンド

タネがとても余ったのでｗ

番外編ですがコロッケサンドも作りました。

マーガリンを塗ったパンの片方にコロッケのタネ、

もう片方にキャベツの千切りとソース・マヨネーズをかけて、

合体したらラップにくるんで冷蔵庫で寝かせます。







１時間ほど寝かせたら、お好みにカットして出来上がり。



レタスやトマトのスライス、スライスチーズなどもあいそうですね。

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春巻きの皮を使ってコロッケを作ってみました。

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以上、ご覧いただきありがとうございました。

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