～・調味料原価計算表・～

※価格は全国で通用するように【Amazon】で調べています。
※２０２２年１２月１５日現在のデータです。
※お米５ｋｇ=１５００円から
※５ｋｇ＝２０００円に変更して再計算しました。（2022/12/25）
※中華調味料を追加しました。(2023/01/26)

＊～＊　品目　＊～＊	＊～＊　原価　＊～＊	＊～＊　備考　＊～＊
◆食器用洗剤 チャーミーマジカ 食器用洗剤 速乾+カラッと除菌  つめかえ用大型サイズ 880ml × 2個　＝731円	・大さじ１＝１５ｍｌ　　３６円 ・小さじ１＝５ｍｌ　　　１２円	１日分　小さじ６＝３０ｍｌ　＝７２円 ５６回分　約２か月分
◆米　 ５ｋｇ＝２０００円	５合の重さ　７５０ｇ ５０００ｇ÷７５０＝６，６回 １５００円÷６．６回＝３０３円 ５合炊いて＝３０３円 １回で５合を炊く＝　６，６回分 １杯２００ｇとして　５合で９杯分 お米５ｋｇで　約６０杯分 ５合炊いて＝１７５０グラム １杯２００グラムぐらい　＝９杯 ・１杯　３４円	３合の米を５合の水で炊く ３合の重さ　４５０ｇ ５０００ｇ÷４５０＝１１回 ３合炊いて１８２円（２０００円÷１１回） １回で３合分のお米を使う ３合炊いて＝１７００グラム １杯２００グラムぐらい　＝８杯 ・１杯２３円
◆小麦粉 日清フーズ 小麦粉フラワー(チャック付) 1kg　３３０円	・大さじ１　　９ｇ　　３円 ・小さじ１　　３ｇ　　１円
◆片栗粉 ホクレン 片栗粉 250g　４４３円	・大さじ１　　９ｇ　　１６円 ・小さじ１　　３ｇ　　６円
◆サラダ油 日清オイリオ 日清キャノーラ油 600g　６００円	・大さじ１　　１２ｇ　　１２円 ・小さじ１　　　４ｇ　　　４円
◆ゴマ油 かどや 金印純正ごま油(PET) 300g　５６４円	・大さじ１　　１２ｇ　　２３円 ・小さじ１　　　４ｇ　　　８円
◆オリーブオイル 日清オイリオグループ  エキストラバージンオリーブオイル瓶 145g　３８０円	・大さじ１　　１２ｇ　　３２円 ・小さじ１　　　４ｇ　　１１円
◆味噌 【料亭の味シリーズ】マルコメ 料亭の味  ７５０ｇ　３５０円	・大さじ１　　１８ｇ　　　９円 ・小さじ１　　　６ｇ　　　３円	・１鍋分　大さじ３　　５４ｇ　２７円 ・１鍋分＝６杯分　　　１杯＝５円
◆めんつゆ キッコーマン 濃いだし本つゆ 1L 　２９３円	・大さじ１　　１５ｇ　　１５円 ・小さじ１　　　５ｇ　　　５円
◆白だし　１Ｌ×２本で　７１０円 ミツカン プロが使う味 白だし 1L×2本　７８０円	・大さじ１　　１５ｇ　　　６円 ・小さじ１　　　５ｇ　　　２円
◆味の素　ほんだし　６０ｇ　２２９円	・大さじ１　　１２ｇ　４６円 ・小さじ１　　　４ｇ　１６円
◆昆布だし かね七　昆布だし　１ｋｇ　１３００円	・大さじ１　　１２ｇ　　１５円 ・小さじ１　　　４ｇ　　　５円
◆カツオだし かね七　カツオだし　１ｋｇ　１２００円	・大さじ１　　１２ｇ　　１４円 ・小さじ１　　　４ｇ　　　５円
◆あごだし ヤマキ　あごだし　２５０ｇ×２　９２０円	・大さじ１　　１２ｇ　　２３円 ・小さじ１　　　４ｇ　　　８円
◆マヨネーズ　 味の素 ピュアセレクトマヨネーズ 400g×2個　６２０円	・大さじ１　　１４ｇ　　１１円 ・小さじ１　　４，６ｇ　　４円
◆醤油 キッコーマン いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ 450ml×3本　＝９２４円	・大さじ１　１５ｇ　　　１０円 ・小さじ１　　５ｇ　　　　４円
◆ソース ブルドック 中濃ソース 300ml　２１１円	・大さじ１　１５ｇ　　　１１円 ・小さじ１　　５ｇ　　　　４円
◆ケチャップ キッコーマン食品 トマトケチャップ 500g　２００円	・大さじ１　１５ｇ　　　　６円 ・小さじ１　　５ｇ　　　　２円
◆酒（調味料として） 日の出 料理酒 1000ml　２４６円	・大さじ１　１５ｇ　　　　４円 ・小さじ１　　５ｇ　　　　２円
◆みりん 日の出 和風天国みりんタイプ 1000ml　２４６円	・大さじ１　１５ｇ　　　　４円 ・小さじ１　　５ｇ　　　　２円
◆お酢 ミツカン カンタン酢 500ml　２５７円	・大さじ１　１５ｇ　　　　８円 ・小さじ１　　５ｇ　　　　３円
◆ポン酢 ミツカン 味ぽん 600ml　２９２円	・大さじ１　１５ｇ　　　　８円 ・小さじ１　　５ｇ　　　　３円
◆白砂糖　 カップ印 白砂糖1kg　２８０円	・大さじ１　　９ｇ　　　　３円 ・小さじ１　　３ｇ　　　　１円
◆三温糖 大東製糖 料理上手さとうきび三温糖 750g　４２７円	・大さじ１　　９ｇ　　　　５円 ・小さじ１　　３ｇ　　　　２円
◆グラニュー糖 スプーン印 グラニュー糖 1kg　６１６円	・小さじ１　　３ｇ　　　　２円
◆塩 伯方の塩 粗塩 500g　２３５円	・大さじ１　　１５ｇ　　　７円 ・小さじ１　　　５ｇ　　　３円
◆コショウ GABAN ブラックペッパー 荒挽 100g　５５７円	・ひとふり　０．４ｇ　　３円　 ・小さじ１　　３ｇ　　１７円
◆七味唐辛子 S&B 七味唐からし 15g　　１４３円	・ひとふり　０，２ｇ　　２円 ・小さじ　　　５ｇ　　４８円
◆鷹の爪 中村食品産業 感動の純日本産  輪切唐がらし 3g×5袋　７１３円	・ひとつまみ　　　　　３円
◆ラー油 S&B ラー油 31g　１５０円	・ひとふり　０．５ｇ　　３円 ・小さじ１　　　４ｇ　２０円
◆にんにく（チューブ） S&B おろし生にんにく(無着色) 290g ４２２円	・１センチ　　　１ｇ　　　２円 ・大さじ１　　１５ｇ　　２２円 ・小さじ１　　　５ｇ　　　７円
◆しょうが（チューブ） S&B おろし生しょうが(無着色) 270g　５０４円	・１センチ　　　１ｇ　　　２円 ・大さじ１　　１５ｇ　　２８円 ・小さじ１　　　５ｇ　　１０円
◆オイスターソース S&B 李錦記 オイスターソース 255g　５００円	・大さじ１　　１５ｇ　　３０円 ・小さじ１　　　５ｇ　　１０円
◆焼き肉のタレ エバラ食品 黄金の味 中辛 210g　　　２３５円	・大さじ１　　１５ｇ　　１７円 ・小さじ１　　　５ｇ　　　６円
◆カレー　ルー ハウス ジャワカレー 中辛 185g　　２８０円	８分の１　　　２３ｇ　　３５円
◆シチュー　ルー ハウス食品 北海道シチュークリーム 180g　２７０円	８分の１　　　２３ｇ　　３５円
◆バター 雪印乳業 北海道バター 200g　　　　４４１円	・大さじ１　　１２ｇ　　２７円 ・小さじ１　　　４ｇ　　　９円
◆マーガリン 雪印 ネオソフト 300g　　　　　　　２５９円	・大さじ１　１２ｇ　　１１円 ・小さじ１　　４ｇ　　　４円
◆白いりごま マコト いりごま白 1kg　　　　　　　９９０円	・大さじ１　　１２ｇ　　１２円 ・小さじ１　　　４ｇ　　　４円
◆わさび　（チューブ） S&B 本生本わさび 43g　　　　　　１７９円	・１センチ　　１ｇ　　　　５円 ・大さじ１　　１２ｇ　　５０円 ・小さじ１　　　４ｇ　　１７円
◆からし　（チューブ） ハウス食品 特選和からし 42g　　　１５６円	・１センチ　　１ｇ　　　　４円 ・大さじ１　　１２ｇ　　４５円 ・小さじ１　　　４ｇ　　１５円
◆ホースラディッシュ　（チューブ） S&B ホースラディッシュ 40g　　　３１３円	・１センチ　　１ｇ　　　　８円 ・大さじ１　　１２ｇ　　９４円 ・小さじ１　　　４ｇ　　３２円
◆コチュジャン ユウキ　コチュジャン　１３０ｇ　８５２円	・大さじ１　１８ｇ　１１８円 ・小さじ１　　６ｇ　　４０円
＊～＊　中華調味料　＊～＊	＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊	＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊
◆豆板醤（トウバンジャン） ユウキ　四川豆板醤　２２５ｇ　５００円	・大さじ１　　１８ｇ　　４０円 ・小さじ１　　　６ｇ　　１４円
◆甜面醤（中華甘みそ）（テンメンジャン） ユウキ　甜面醤　５００ｇ　７２７円	・大さじ１　　１８ｇ　　２６円 ・小さじ１　　　６ｇ　　　９円
◆麻辣醤（マアラアジャン） ユウキ　四川麻辣醤　　１１５ｇ　３７０円	・大さじ１　　１８ｇ　　５８円 ・小さじ１　　　６ｇ　　２０円
◆豆鼓醤（トウチジャン） 味の素CookDo豆鼓醤　１００ｇ　３０７円	・大さじ１　　１８ｇ　　５５円 ・小さじ１　　　６ｇ　　１９円
◆花椒粉（ホワジャオフェン） ユウキ　四川花椒粉　１０ｇ　３６０円	・小さじ１　　３ｇ　　　  ２７円 ・小さじ半分　 1,5ｇ　　　１４円 ・小さじ1/3　　 １ｇ　　　　９円
◆紹興酒 宝酒造　宝　紹興花彫酒　３６０ｍｌ　６７４円	・大さじ１　　１５ｇ　　２８円 ・小さじ１　　　５ｇ　　１０円
◆山椒オイル 金盛　鮮藤椒油 山椒オイル　１８０ｍｌ　７２５円	・大さじ１　　１２ｇ　　４９円 ・小さじ１　　　４ｇ　　１７円
◆花椒オイル 金盛　鮮花椒油 花椒オイル　１８０ｍｌ　７２５円	・大さじ１　　１２ｇ　　４９円 ・小さじ１　　　４ｇ　　１７円

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～・具体例・～

◆直径２０センチの鍋使用

●味噌汁

• 水量１０００ｃｃ
• 味噌・・・・・・・大さじ３　　２７円
• 昆布だし・・・・・小さじ１　　　５円
• あごだし・・・・・小さじ１　　　８円
• かつおだし・・・・小さじ１　　　５円
• みりん・・・・・・大さじ１　　　２円

調味用の合計金額
　　鍋全体で　　　　４７円
　　お椀一杯分で　　　８円

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◆直径２４センチのフライパン使用

●きんぴらごぼう

• サラダ油・・・・・・大さじ１　　　　１２円
• 酒・・・・・・・・・大さじ１　　　　　４円
• 砂糖・・・・・・・・小さじ１　　　　　１円
• みりん・・・・・・・大さじ１　　　　　４円
• 白だし・・・・・・・小さじ１　　　　　２円
• ゴマ油・・・・・・・小さじ１　　　　　８円
• 焼き肉のタレ・・・・小さじ１　　　　　６円
• にんにくチューブ・・少々　　　　　　　３円
• しょうがチューブ・・少々　　　　　　　３円
• オイスターソース・・小さじ半分　　　　５円
• 白いりごま・・・・・大さじ１　　　　１２円

調味用の合計金額
　　フライパン全体で　　　　６０円

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～・まとめ・～

自分がいつも調理するときの勝利の方程式というわけでもないですが、

この結果から鍋１杯分で５０円、フライパン１杯分で６０円程度。


だいたい５０円～６０円の間と覚えておけばよいと思います。

６０円で計算するとして、自分のペースで料理したと考えると、

調味料だけで１日１２０円ぐらいです。

いやー、一か月で３６００円も使っていたんですね。

自分の食費は食材だけで１日７００円、

１か月２万円を目指して節約していますが、

味にはそこそこ気を付けたいので、

塩分は薄目でもダシをちょっと多めに使ったりしますから、

調味料の原価計算はけっこう重要なのでした。



また、ご飯茶わん１杯の値段と比較して、

焼きそば・うどんの麺類が割高になっているのも再認識しました。


この先、値上がりすることはあっても、

値下がりすることはおそらないでしょうから、

やはり原価計算は大切だと思いました。



自炊とはこういったことも楽しまないと続きませんね。

みなさんの調味料の使いっぷりはいかがでしょうか。

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以上、ご覧いただきありがとうございました。

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