◆材料

・小豆・・・・・・２２０ｇ
・三温糖・・・・・大さじ５杯＝４５ｇぐらい
・粉寒天・・・・・２．５ｇ程度

粉寒天の量は、水分量の０，５％～０，６％で

やわらかい寒天を目指しています。

また砂糖の量は、かなり甘さをひかえ目にしてあります。

一般的なレシピでは小豆と砂糖が同量でも良いみたいです。

実質、４分の１程度の糖分になっています。

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◆手順

１．小豆を計量する。

今回は２２０ｇの小豆を使いました。

２．洗った小豆を炊飯器にいれる。

３．小豆の３倍の水を入れて通常炊飯。

今回は６６０ｃｃの水を入れました。

４．１度目が炊き上がったら、

さらに小豆と同量の水を入れて２度目の通常炊飯。

ここでは２２０ｃｃの水を足しました。

５．２度目が炊き上がったら、ざるで軽く濾して、

小豆と水分を分けて、水分のみを計量する。

今回は水分が３００ｃｃありました。

６．小豆部分はフードプロセッサーにかけて、

こし餡のように細かくしておきます。

７．鍋に水１００ｃｃと、三温糖大さじ５と、

粉寒天２、５ｇを入れて、

だまにならないようにかき混ぜながら、

徐々にわかして沸騰させます。

８．沸騰したら中火にして、さらにかき混ぜながら

寒天がなめらかになるまで２分ほど溶かします。

９．寒天がなめらかになったら、小豆餡の部分を入れて、

火を中火にしたまま、１分～２分程度、しっかり混ぜます。

　　※焦げ付かないようになべ底からしっかり混ぜます。

　　※餡子が飛び散るのでやけどに注意してください。

１０．しっかり混ぜたら、粗熱が取れてから容器に入れて、

冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

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今回はがっつり食べられるように、タッパに入れて保存。

切り出して盛り付けて食べました。




口の中にいれると、溶けるような柔らかさに仕上がり、

また甘さもかなり控えているので、食後にむかついたりしませんでした。



小豆と寒天は、腸活の黄金コンビだとおもいます。

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以上、ご覧いただきありがとうございました。

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